Cours de Cuisine aux apprentis gourmet

Pour mon anniv, mes gentils collegues/ amis de "feu"Wipro and co m'ont accompagné lors d'un cours de cuisine consacré au Risotto.
MIAM!
voici la recette....

Risotto d'asperges vertes et filet de rouget à l'huile de noixA table : 6pers.
Au marché
300g riz rond
1 oignon
10cl vin blanc sec
1 cube bouillon de volaille
900g eau
5cl huile d’olive
18 filets de rouget
2 bottes d’asperges
5cl d’huile de noix
1 échalote
¼ botte de persil
70g parmesan en poudre
50g beurre
sel/poivre
Aux fourneaux
Éplucher l’oignon et le ciselé. Dans une cocotte faire suer avec un filet d’huile d’olive
l’oignon, ajouter le riz et le « nacrer ». Déglacer avec le vin blanc, faire réduire. Ajouter le
cube de bouillon de volaille et mélanger. Mouiller au fur et à mesure avec l’eau jusqu’à
cuisson du riz et assaisonner avec un peu de sel uniquement.
Éplucher les asperges et les cuire dans une eau bouillante salée, refroidir dans les glaçons et
réserver. Sur une plaque allant au four, appliquer l’huile de noix à l’aide d’un pinceau,
assaisonner et plaquer les filet de rouget, cuire 2min dans un four à 180°c.
A l’aide d’un économe, faire 20g de copeaux de parmesan et râper le reste.
Lier le risotto avec le beurre et 50g de parmesan en poudre, rectifier l’assaisonnement.
Servir le risotto dans une assiette creuse, disposer les asperges sur le risotto, les rouget et
décorer avec les copeaux de parmesan.
A la boutique
1 cocotte
1 poêle

Cuisine sans lactose

Pour certains, cela est inquiétant de donner á manger á une personne qui ne supporte pas le lactose, lait, beurre et autres cremes avec des molecules de lait.

Et bien moi, je trouve cela etonnant, interessant, de lire les etiquettes jusqu'au bout (pourquoi mettent ils du lait dans la margarine VEGETALE??? dans le chocolat???? existe il des gateaux sans lait? oui... certaines barquettes, palmitos, biscuits ). J'ai appris qu'ont peut faire des crepes au lait de soja, d'amande... qui sont tres bonnes. Que la mousse au chocolat peut se faire juste avec des oeufs et du chocolat ou une quiche avec de la creme de soja, que les graisses vegetales sont une tres bonnes alternative au monde "lait, beurre, creme" ou nous vivons... Pour preuve, les asiatiques consomment tres tres peu de laitages et arrivent á vivre....

Bref, je vous laisse y reflechir, et pour mieux vous en convaincre, testez donc cette recette de gateau aux pommes:

Melangez
- 2 oeufs
- 1 tasse de farine
- un peu moins d'une tasse de sucre (melange sucre brun et sucre blanc)
- 1/2 tasse d'huile d olive
- 1/2 tasse de lait d amande
- 1 sachet de levure
Ajoutez
- 5 pommes

Faites cuire 30 a 40 min a 190 deg

Simple et délicieux non?

Poesie...

Cher frère blanc,
Quand je suis né, j'étais noir,
Quand j'ai grandi, j'étais noir,
Quand je suis au soleil, je suis noir,
Quand je suis malade, je suis noir,
Quand je mourrai, je serai noir.
Tandis que toi, homme blanc,
Quand tu es né, tu étais rose,
Quand tu as grandi, tu étais blanc,
Quand tu vas au soleil, tu es rouge,
Quand tu as froid, tu es bleu,
Quand tu as peur, tu es vert,
Quand tu es malade, tu es jaune,
Quand tu mourras, tu seras gris.

Alors, de nous deux,
Qui est l'homme de couleur ?

Léopold SEDAR SENGHOR

PS: merci Virginie de me l'avoir remémoré

Les voyages forment la jeunesse ...

Les voyages forment la jeunesse " écrivait Montaigne dans ses essais.

On aime decouvrir les autres, voir la vie sous d' autres angles, user nos semelles partout ou on veut bien nous accueillir, partager! Sans doute cela nous aide à nous rappeler la grande chance que nous avons, à savoir tout! santé, lieu de vie cosy, famille, amis... on croise les doigts pour que tout continue.

Cette petite introduction un peu mélo/philo pour vous laisser imaginer ce que la nouvelle zelande nous a fait decouvrir. Ici, pas de temples extraordinaires, pas de paysages inedit, en arrivant la bas, c est un melange deurope, d etais unis et une touche d inedit que l on decouvre. Outre les fjords, pingouins et phoques des plages du sud, les geysers de l ile du nord qui etaient des choses que l on avait jamais vu, c est le decalage, le nouvel angle que nous a fait decouveret ce pays.

2 avions, et nous voila a l autre bout du monde... on s en apercoit a peine.

Nous avions quitté l hiver, et nous voici en été, mais pas un été exotique, tropical... non! notre été avec les peches, les abricots, les fraises comme " chez nous" .

On se couche, vous vous levez... internet nous a permis de l experimenter en direct... on etait 12 heures en avance. C est bizarre.

Et puis, le nord est chaud, le sud est froid... bienvenu chez les ch tis la bas, c est pas possible ;-)

On a une impression de " à l envers" assez saugrenue. C est amusant!

Le pays est beau, paysages divers sur 3600 km de road que nous avons avalés avec notre gros CAMPERVAN! Nous, face a la nature. C etait ressourcant, l essentiel, dormir, manger, profiter! de vraies vacances en famille. Nous qui sommes parfois un peu " agités", ce voyage paisible (mais pas ennuytant) etait superbe.

En voici quelques petites photos, pour voyager un peu avec nous!

PATE A SEL

ATTENTION!
voici la recette SECRETE de la pâte à sel, donnée par la nounou chérie d' Elsa, qu elle a récupéré d une de ses collegues, reine de la pate a sel... alors, c est pas peu dire.

Maintenant, plus aucune excuse pour creer des deco de noel, et autre objets spectaculaire... a vos petrin avec...
2 mesures de farine
1 mesure de sel fin
1/2 mesure d'eau (environ ,à ajouter peu à peu)
un peu d'huile pour la souplesse de la pâte

Pour 6 enfants, utiliser 1kg de farine, et creer des pates de couleurs en utilisant qq gouttes de colorant alimentaires

Noel 2008

Attention: liste modifiee le 19 decembre!

Comme chaque année tout le monde veut faire plaisir à tout le monde... mais face aux magasins achalandés, l'inspiration est parfois difficile a trouver.





Alors, pour vous aider, voici quelques petites idées...


Pour Elsa

Elle aime tout ce qui est relatif aux princesses, a la couleur rose et aux paillettes... c est tres fzcile de lui faire plaisir... a commencer par de petits bijoux, petites barrettes, etc...
Ses parents sollicitent juste d' eviter les jouets trop volumineux et en plastique nmassif (beark!). Privilegiez l educatif et les jouets sollicitant l imaginaire
sinon, voici quelques suggestions

une peluche diddlina 30 cm robe rose
boite a bijou avec petite ballerine qui tourne quand on ouvre la boite
une poupee avec des cheveux longs (style poupette ou cherie de corolle)(=>DEJA OFFERT)
livre princesses du monde (nature et decouverte)
les contes du pere castor pour faire rire les enfants (=>DEJA OFFERT)
Livre sur la grenouille Lullu (sauf Lullu princesse)
autres livres pour enfants
puzzles (20 pieces max)
Livret pour Mon premier LeapPad: Deux histoires de princesses (leapfrog)
Livret pour Mon premier LeapPad: Le Royaume des nombres enchantés
Voiture telecommandee charlotte aux fraises ou Kitty
une trotinette rose 3 roues (=> DEJA OFFERT)
pate a modeler Playdoh: le dentiste
Panoplie de la fee clochette ou autre deguisement taille 4-6 ans
jeu de societe " chasse taupes"(=>DEJA OFFERT)
jeu de societe " peche a la ligne"
barrettes princesse ou kitty (chez HetM)(=>DEJA OFFERT)
boutique du fleuriste (nature et decouverte)
coffrets avec tampons encreurs
DVD dessins animes Walt Disney
etc...


Pour Thien et Estelle
Grand hamac ecru nature et decouvertes
webcam+micro
caisse de vin rouge


Pour Estelle
livre de recettes sur les macarons
FER A LISSER:FRISER Philips - Hp4680 / 01 - Brosse à Cheveux - Brosse
montre (style moderne, plutot fine style swatch Yss224G ou bien SFK278 ou autre...)
boucles d oreille style " clous" ( c est a dire toutes petites et discretes)
livre sur la nouvelle zelande
livre Mes secrets de sorcière : cuisine : Le grimoire enchanté
soin du visage Aromange (antibes)
veste d interieur en laine polaire ( avec ou sans manche) coloris blanc, creme ou pastel ou noir taille XL
sac de sport femme taille moyenne



Pour Thien
Soeur Marie-Thérèse des Batignolles Tome 1 a 6
Le retour à la Terre, Les révolutions T5 Manu Larcenet, Jean-Yves Ferri collection six pieds sous terre
Le poulpe T19 Gab save the Di
Le poulpe T13 Lapin dixit
Le poulpe T18 Les potes de la perception
Le poulpe T17 Vainqueurs et cons vaincus
okko Tome 1 a Tome 3 (=>DEJA OFFERT)


Merci pere noel!
N oublie pas de publier un commentaire si tu choisis un cadeau de cette liste comme ca, il n y aura pas de doublons!

Joyeuses Paques!

Faites comme nous, allez en camargue a Paques!

Debutez par une petite halte a Arles, avec sa feria, ses corridas, les penas ( fanfares), les paellas et guadiannes de "toro"servies dans les bodegas.

Allez dormir chez la gitane (bon, faut verser la caution en liquide, pas ecraser les moustiques avec ses chaussures sur ses murs blancs car ca enerve la proprio... caramba!). Le bon plan, c est qu a paques, y a pas de moustique... puisqu il fait tellement froid avec 100km heures de vent ou presque.

Ecoutez le carillon de la magnifique eglise romane des saintes maries de la mer pour la veillee pascale, allez observer les flamands roses et traquer le ragondins dans le parc ornithologique apres la chasse aux oeufs de paques.

Mangez du toro (enfin, pas trop, c est pas terrible quand meme)

Assistez a une abriva machin (heu... abrivado) impromptue ou les gardians a cheval accompagnent 3 enormes taureaux a travers les rues jusqu a l arene.

Faites une ballade a cheval ou sinon, vous ratez quelque chose!

Des 4 ans, on vous propose d emmener vos enfants avec une double selle... on y retourne dans 2 ans!

Quittez la camargue en prenant le bac aux salins de giraud (bac barcarin).

On y retournera... pour voir le lacher des taureaux dans les rues de Arles, et assister un peu plus a la feria, pour galoper sur la plage des saintes maries de la mer, pour aller visiter un elevage de taureaux.
Vous venez avec nous?