Cours de Cuisine aux apprentis gourmet

Pour mon anniv, mes gentils collegues/ amis de "feu"Wipro and co m'ont accompagné lors d'un cours de cuisine consacré au Risotto.
MIAM!
voici la recette....

Risotto d'asperges vertes et filet de rouget à l'huile de noixA table : 6pers.
Au marché
300g riz rond
1 oignon
10cl vin blanc sec
1 cube bouillon de volaille
900g eau
5cl huile d’olive
18 filets de rouget
2 bottes d’asperges
5cl d’huile de noix
1 échalote
¼ botte de persil
70g parmesan en poudre
50g beurre
sel/poivre
Aux fourneaux
Éplucher l’oignon et le ciselé. Dans une cocotte faire suer avec un filet d’huile d’olive
l’oignon, ajouter le riz et le « nacrer ». Déglacer avec le vin blanc, faire réduire. Ajouter le
cube de bouillon de volaille et mélanger. Mouiller au fur et à mesure avec l’eau jusqu’à
cuisson du riz et assaisonner avec un peu de sel uniquement.
Éplucher les asperges et les cuire dans une eau bouillante salée, refroidir dans les glaçons et
réserver. Sur une plaque allant au four, appliquer l’huile de noix à l’aide d’un pinceau,
assaisonner et plaquer les filet de rouget, cuire 2min dans un four à 180°c.
A l’aide d’un économe, faire 20g de copeaux de parmesan et râper le reste.
Lier le risotto avec le beurre et 50g de parmesan en poudre, rectifier l’assaisonnement.
Servir le risotto dans une assiette creuse, disposer les asperges sur le risotto, les rouget et
décorer avec les copeaux de parmesan.
A la boutique
1 cocotte
1 poêle

Cuisine sans lactose

Pour certains, cela est inquiétant de donner á manger á une personne qui ne supporte pas le lactose, lait, beurre et autres cremes avec des molecules de lait.

Et bien moi, je trouve cela etonnant, interessant, de lire les etiquettes jusqu'au bout (pourquoi mettent ils du lait dans la margarine VEGETALE??? dans le chocolat???? existe il des gateaux sans lait? oui... certaines barquettes, palmitos, biscuits ). J'ai appris qu'ont peut faire des crepes au lait de soja, d'amande... qui sont tres bonnes. Que la mousse au chocolat peut se faire juste avec des oeufs et du chocolat ou une quiche avec de la creme de soja, que les graisses vegetales sont une tres bonnes alternative au monde "lait, beurre, creme" ou nous vivons... Pour preuve, les asiatiques consomment tres tres peu de laitages et arrivent á vivre....

Bref, je vous laisse y reflechir, et pour mieux vous en convaincre, testez donc cette recette de gateau aux pommes:

Melangez
- 2 oeufs
- 1 tasse de farine
- un peu moins d'une tasse de sucre (melange sucre brun et sucre blanc)
- 1/2 tasse d'huile d olive
- 1/2 tasse de lait d amande
- 1 sachet de levure
Ajoutez
- 5 pommes

Faites cuire 30 a 40 min a 190 deg

Simple et délicieux non?

Poesie...

Cher frère blanc,
Quand je suis né, j'étais noir,
Quand j'ai grandi, j'étais noir,
Quand je suis au soleil, je suis noir,
Quand je suis malade, je suis noir,
Quand je mourrai, je serai noir.
Tandis que toi, homme blanc,
Quand tu es né, tu étais rose,
Quand tu as grandi, tu étais blanc,
Quand tu vas au soleil, tu es rouge,
Quand tu as froid, tu es bleu,
Quand tu as peur, tu es vert,
Quand tu es malade, tu es jaune,
Quand tu mourras, tu seras gris.

Alors, de nous deux,
Qui est l'homme de couleur ?

Léopold SEDAR SENGHOR

PS: merci Virginie de me l'avoir remémoré